因?yàn)榈赜虻膯?wèn)題，可能很多地區(qū)不能吃到美味兒的鮮蝦，接觸比較多的就是干蝦仁，但也不要小看這些蝦仁兒，只要制作的方法得當(dāng)，一樣能夠制作出令人折服的菜肴。為了讓大家能夠更加深入的感受到蝦仁兒的美味兒。下面就來(lái)看看干蝦仁的做法大全有哪些?一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

糯米雞

材料：

干荷葉(或者鮮荷葉)6張、糯米480克、雞腿肉200克、香菇丁60克、干蝦仁1大匙、辣椒適量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油

腌料：

料酒、淀粉、生抽適量

調(diào)料：

蠔油、香油、鹽、糖

做法：

1、干荷葉提前浸泡2小時(shí)，糯米提前浸泡2小時(shí)以上，瀝干水份入蒸鍋蒸1小時(shí)

2、雞腿肉切丁，用腌料抓勻腌制片刻，香菇用水泡發(fā)去蒂，擠干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。

3、將鍋燒熱，放入適量油，將蒜茸及辣椒碎放入炒香。

4、放入雞腿肉炒斷生，放入香菇丁、干蝦仁和調(diào)料炒勻，加入適量水稍煮。

5、加入蒸好的糯米中拌均勻。

6、荷葉(如果太大就剪半)擦干水份后，將適量餡料放入，包成四方形。

7、入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。

封肉

原料：

去骨肘子肉(一定要帶皮)1斤、香菇、蓮子、干蝦仁、木耳若干、桂皮1小片、八角2個(gè)、鹽1湯匙、冰糖1湯匙、白糖1湯匙，老抽2湯匙。

做法：

1、香菇、干蝦仁、蓮子、木耳泡發(fā);

2、肘子去骨，洗凈汆水;

3、上糖色。鍋里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，鍋鏟攪攪，下飛好水的肘子均勻上糖色;

4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大約是三分之二，不要切斷皮;

5、把香菇、蓮子、蝦仁塞到口子里。用干凈的紗布把塞滿(mǎn)料的肘子肉包起來(lái)，扎口?？诔路湃敫邏哄?

6、上糖色的炒鍋內(nèi)，加剩余調(diào)料和適當(dāng)?shù)乃蠓?，倒入高壓鍋。大火壓到鍋噴大氣后轉(zhuǎn)小火壓45分鐘即可;

小貼士：

1、調(diào)味料的多少要依個(gè)人喜好放，上面數(shù)據(jù)只是參考，我喜歡有點(diǎn)甜味的，不膩。

2、在烹制的時(shí)候，汁水可以略多留,這樣瘦肉部分容易入味，其他輔料依個(gè)人口味增減或者更換。

3、不用紗布包裹也沒(méi)有關(guān)系，口味影響不大，我經(jīng)常圖省事，都不用紗布。

4、成品以色澤紅亮，味香，瘦肉爛而不柴，肥肉綿而不爛、不膩為宜。

炸醬面

食材：欣和蔥伴侶豆辨醬2勺，切面1把，香菇5個(gè)，干蝦仁適量，油菜葉，胡蘿卜各適量(也可不用)

做法：

1.切面煮熟過(guò)適量冷水備用。(正常煮面，開(kāi)水下面煮熟撈出，沒(méi)有拍照片，大家都會(huì)的哦～)

2.蝦仁用水泡發(fā)，約半個(gè)小時(shí)。

3.香菇和蝦仁分別切成小碎丁。

4.鍋中倒入少許油，冷油時(shí)倒入切好的蝦仁碎，炒香。

5.加入香菇碎，翻炒變軟，變干。

6.加入少量的水。

6.加入2勺豆辨醬，翻拌均勻，煮開(kāi)后關(guān)火。

7.拌面吃的時(shí)候可配些青菜葉，這樣營(yíng)養(yǎng)更均衡。

tips:

1.煮面條時(shí)不能過(guò)久，太軟就不好吃了，水開(kāi)后下面，再次燒開(kāi)時(shí)，加入少許冷水，兩次左右，這樣的面里面一樣熟，不會(huì)夾生。切面如不馬上吃，可過(guò)冷水，這樣面會(huì)很彈。如果面原鍋中放至太久，面會(huì)變軟面，口感不好。