不管是做包子，還是做餃子，都需要用到肉餡，而肉餡好不好吃，直接關(guān)系到包子、餃子等食物的味道，那么肉餡怎么做好吃呢？肉餡的調(diào)制方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種肉餡的調(diào)制方法，僅供大家參考，感興趣的朋友可以了解一下。

方法一

肉餡的材料：去膘五花肉250克、大蔥段、生姜片、鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油。

肉餡的調(diào)制方法：

1、將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末。

2、將大蔥段、生姜片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻。

3、將剁好的肉末內(nèi)加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠有彈性。

4、鍋內(nèi)放入食用油，放幾?；ń罚ㄖ粱ń仿燥@黑色出香味，這時制成的是花椒油。

5、用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上，將肉餡拌勻即可。

方法二

肉餡的材料：五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克。

肉餡的調(diào)制方法：

1、新鮮的五花肉（肥瘦比例3

7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀；蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油。

2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。

3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油。

4、充分攪拌均勻即可。

方法三

肉餡的材料：牛肉、香菇、胡蘿卜、蔥花、老抽、白糖、鹽、香油、料酒各適量。

肉餡的調(diào)制方法：

1、先把牛肉剁成餡，放鹽拌勻。

2、在牛肉餡中放入適量的料酒和適量的老抽拌勻。

3、放入白糖、蔥花、香油之后拌勻。