說到白菜豬肉餡兒，不管是包包子，還是包餃子，都是很多人特別喜歡吃的一種食品，而且營養(yǎng)價值也比較全面，所以很多家庭主婦，為了盡快的學會白菜豬肉餡的制作，就想具體了解一下白菜豬肉餡兒的制作方法和步驟，為了你能盡快的學會，看看下面的介紹吧。

白菜豬肉餡餃子做法并不復雜，主料用小麥面粉；輔料用豬肉、白菜、雞蛋；調料用食鹽、醬油、雞精、味精、姜、料酒、香油、五香粉、植物油、大蔥等制作而成。

步驟

1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）

2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末

4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分

5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

7、取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復三次即可

為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

白菜豬肉餡餃子，營養(yǎng)豐富，而且口味比較純正，這是很多家庭都愿意做這一種餃子，所以很多家庭主婦想具體了解一下白菜豬肉餡的制作方法，為了你能盡快的學會，就來看看以上介紹的主要制作方法和步驟，希望你能盡快的學會制作。