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我們?nèi)缃竦纳鐣?huì)，大家工作都非常緊張很少相聚，每到聚餐的時(shí)候餐桌上就一定少不了一道菜，那就是土豆絲，對(duì)土豆絲的喜愛(ài)肯定是很多人共同的愛(ài)好。不過(guò)在我們自己炒土豆絲的時(shí)候肯定都有同一個(gè)困擾，那就是切土豆絲，對(duì)于刀工不好的人們來(lái)說(shuō)，這是一件非常痛苦的事情。那么有沒(méi)有快速切土豆絲的小技巧呢？今天我們就來(lái)看一下。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，被稱為“營(yíng)養(yǎng)之王”。
切土豆絲具體操作步驟：
1、先將土豆去皮后洗凈，放在案板上切出一個(gè)薄片，使切開(kāi)的面是光滑的平面;
2、將土豆切開(kāi)的光滑面放在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)了，然后再切成片;
3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片疊在一起，再切成細(xì)絲即可。
4、最后將切好的土豆絲放入水中浸泡，這樣土豆絲就不會(huì)變色了。
切土豆絲的小貼士
1、手切的土豆絲比刨絲器刨出來(lái)的土豆絲口感好。
2、切好后的土豆絲一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出來(lái)的土豆絲的口感才會(huì)清脆。
3、焯水后的土豆絲一定要即可過(guò)涼水，才能夠保持土豆絲的爽脆口感。土豆怎么挑選
土豆分為黃肉和白肉兩種，黃肉比較粉，白肉比較甜。個(gè)頭過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)得過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)較粗。起皮的土豆比較面且甜，適合蒸、燉等做法;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)和脆，適合炒成土豆絲。
土豆盡量挑選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，并且要顏色均勻;不要挑表皮帶有綠色，或是長(zhǎng)出嫩芽的土豆，變綠和長(zhǎng)芽代表土豆的有毒生物堿含量增加;表皮有黑色類似瘀青的部分，說(shuō)明肉多半是壞的;肉色變成深灰色或帶有黑斑，則多為凍傷或壞了，均不宜食用。
通過(guò)以上的介紹大家已經(jīng)學(xué)會(huì)快速切土豆絲的小技巧了。其實(shí)想要快速切好土豆絲跟土豆的挑選時(shí)有很大的關(guān)系的，土豆的形狀好，比較平滑就非常好切。如果有凌有角的當(dāng)然就非常難切了。而且切出來(lái)的土豆絲非常的亂。
