蒸是中國傳統(tǒng)美食文化中一種不可或缺的一種做法，可以說是從古至今一直傳承。在一代一代人的傳承過程中，又加入了很多的不同的做法，到如今已經(jīng)得到了很大的發(fā)展。蒸菜的種類很多每一個不同的民族都有其獨具風(fēng)味的蒸菜，今天我就為大家介紹一些比較好吃的蒸菜，以便大家學(xué)習(xí)。

家常蒸菜

［原料］：

1、時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等）

2、面粉

3、食用油，鹽少許

［作法］：

1、將菜葉清洗干凈，晾至半干

2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起）

3、摻入適量面粉，用手充分拌勻，最好放鹽

4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸

5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開

6、再蒸一會，就可以出鍋了

清湯蒸菜

【原料】：

白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干淀粉40克，素清湯750克。

【制法】：

1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細(xì)絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細(xì)干淀粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。

2.蒸鍋上火，鋪好干屜布，將拌好的蘿卜絲凈多余的淀粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。

3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。

【特點】：蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。

特色阿婆蒸茄子

【制法】：將肥厚的茄子切開兩邊，再在上面劃兩刀，然后放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。

【特點】：味道鮮嫩，富有野趣。

翡翠蒸白玉

［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克

［調(diào)料］：鹽，素雞粉

［作法］：

1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。