大家都有聽說過狗不理包子吧，這個(gè)可是很有名的喲。又香又好吃的肉包子讓人吃了回味無窮，是早餐的好選擇。那么你又知道蒸包子是怎么做出來的嗎？需要準(zhǔn)備哪些材料呢？下面我們一起來探討一下吧！喜歡吃包子的朋友們趕緊來學(xué)學(xué)吧。
方法如下：
一、首先我們咬準(zhǔn)備以下主要原料：1、面粉500克，酵母4克
2、餡料
豬肉350克，高湯皮凍150克
3、調(diào)輔料
口蘑醬油15克，蔥末10克，姜末15克，精鹽8克，清油20克，香油25克，白糖5克，料酒15克，味精5克，胡椒面2克，花椒水適量
二、然后我們要嚴(yán)格遵守以下制作方法：1、面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，放在30℃的環(huán)境下發(fā)酵2小時(shí)成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用；
2、豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調(diào)拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調(diào)拌均勻即成餡心。
3、餳酵好的面團(tuán)下成15克/個(gè)的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個(gè)褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
三、注意事項(xiàng)：1、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間不要過長(zhǎng)，要求嫩酵面團(tuán)；
2、蒸的時(shí)間不要過長(zhǎng)，防止穿底露餡。
其他包子餡做法
大包的陷料
料：
豬肉300克，切片
雞肉300克，切片
冬菇6朵，浸軟，切片
油3大匙
姜1片，切碎
沙葛200克，切小片
熟蛋6粒，去殼，切半
腌料：
生抽2大匙
蠔油2大匙
雞晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1大匙
麻油1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉11/2小匙
做法：
1.將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時(shí)。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時(shí)，分成12份。
