茼蒿有很多別名，而且依據(jù)每個地方的方言，叫法不一。所以可能有很多人都不知道茼蒿是什么，但是一看到，就知道是什么了。其實(shí)，不知道茼蒿是什么不要緊，現(xiàn)在可以來了解下，茼蒿是一種菊科植物，有清喉治痰之用。茼蒿最常且營養(yǎng)成分保存的最好的做法是涼拌，下面就來看看涼拌茼蒿的做法大全家常做法。
【別名】：蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊
【食量建議】：每餐50~100克
【適宜人群】：高血壓患者、貧血患者適宜
【禁忌人群】：胃虛泄瀉的人忌食
用料?蒿菜250G??春筍1支?豆腐干3塊?鹽1小勺?食用油15ML
涼拌蒿菜的做法?
蒿菜洗凈,瀝干備用.筍去殼,切丁,豆腐干切丁.
一大鍋水燒開,把蒿菜放入后,用筷子將所有菜都燙到變綠,大約30秒.立馬撈出,過涼水后擠干后,切成沫.
起油鍋,等油大約5成熱時(shí),倒入筍丁和豆腐干丁,煸熟后關(guān)小火倒入蒿菜,加入1小勺鹽利用油鍋余熱,把鹽均勻拌開.關(guān)火,裝盆即可.
小貼士
碎碎念來了:蒿菜燙時(shí)要快,不要等水再度燒開,表面綠了即可.過熟色澤會黃且影響口感.切蒿菜時(shí)不要太細(xì),大約橫豎1CM左右的間隙切下去.
上述介紹的涼拌茼蒿的做法大全家常做法是不是很簡單呢，跟大部分如涼拌香菜等蔬菜的做法相差不大。都是要先把菜在開水里焯一下，目的是燙熟，這個步驟就是需要掌握菜熟的程度。另外，涼拌茼蒿的口感也與配料有關(guān)，所以制作配料時(shí)不可馬馬虎虎哦。
