一些生活在農(nóng)村的朋友想必都知道，在村里有喜事辦酒宴的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一道菜，那就是梅菜芋頭扣肉。現(xiàn)在因?yàn)槊凡擞箢^扣肉獨(dú)特的口味，越來越來的酒店里它也成了必備菜，相信一些習(xí)慣美食的人都想知道這道菜是怎么做出來的呢?不要著急，現(xiàn)在就讓小編來教教你!

1.梅菜提前一個(gè)小時(shí)左右泡水

2.?五花肉洗凈開水下鍋煮20分鐘左右，水里放些酒和姜片去腥，具體時(shí)間看豬皮情況而定，豬皮薄一些的時(shí)間就短一些，用竹簽插進(jìn)豬皮，容易插進(jìn)去就好了

3.姜和蒜剁碎

4.山黃皮果也切碎，干貝和蝦米也要提前泡20分鐘的水，洗凈了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用來煮汁，芋頭切兩厘米左右的厚片

5.剁碎的姜、蒜、蝦米和干貝，還有泡過水的梅菜

6.煮好的五花肉用竹簽扎無數(shù)次，在皮上擦一層薄薄的鹽，蒸出來的扣肉皮質(zhì)上就會(huì)起泡泡

7.油燒6成熱把五花肉放進(jìn)去炸

8.放油超香蒜和姜后再放干貝和蝦米炒1分鐘左右接著放梅菜和山黃皮果，放入糖和蠔油調(diào)味

10.炒幾分鐘梅菜都炒香后倒入泡蝦米的水燒開，燒幾分鐘，但是要保留一些湯汁不能太干

11.炸好的五花肉切1厘米左右的片

12.把切好的五花肉和芋頭依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋頭

13.盛好后蓋上蓋子，用高壓鍋蒸40分鐘，沒有高壓鍋的話用蒸鍋蒸一個(gè)半小時(shí)左右

14.蒸好后用另一個(gè)碟子，碟子蓋著蒸碗，記得要用厚布抱著，很燙的，把碗倒扣就行了

看了小編以上內(nèi)容的描述相信你已經(jīng)知道梅菜芋頭扣肉的做法有哪些了，其實(shí)這道菜不但好吃，做起來也很簡(jiǎn)單，但是要想做的原汁原味是需要耗費(fèi)一些時(shí)間的。梅菜芋頭扣肉雖然好吃，但是小編建議血壓高、血脂高、過于肥胖的人少吃或者不吃。