水晶餃子是一道傳統(tǒng)的漢族面食。顧名思義，它的餃子皮是比較晶瑩剔透的，不像傳統(tǒng)餃子的餃子樣。一般北方人會比較喜歡吃餃子，慢慢得，南方人也開始愛上了這種美食。就拿著水晶餃子來說，它的配方也是有南北差異的。接下來，就隨小編一起來學習了解其制作吧。

配方：

配方(1)(多見于北方)主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份

配方(2)(多見于南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯,水1杯,豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,做餅用糖)

配制餡料

水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

廣式水晶餃

做法

1.干貝用生粉腌15分鐘去腥，干香菇泡發(fā)，垛碎。

2.豬肉打碎，加食粉手抓至發(fā)黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發(fā)黏即成。

枸杞水晶餃

做法

①將澄面加水，揉成面團，搓成條，揪成劑子，用搟面杖搟成面皮，備用。

②將雞蛋煎熟，切碎;韭菜洗凈，切成小節(jié);枸杞子洗凈，去雜質、果柄;把雞蛋末、韭菜節(jié)、鹽、味精、素油放入碗內，拌成水晶餃餡。

③將餡夾入面皮上，用兩手如常規(guī)包成餃子，放入蒸籠內。

④將水加入鍋內燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鐘即成。

水晶餃子為大家所喜愛，不僅僅是因為它美麗的外觀，還因它里面豐富的餡料。在這個制作過程中，首先，餃子皮的制作是尤為重要的，不僅要保證其口感，還應具有良好的透明度。其次，里面的配料也是很特別的，可甜可咸。