海參是我們生活中比較常見的一種滋補佳品，它的種類也是比較繁多的，其中刺參就是我們經(jīng)常吃到的一種，它能幫助我們改善體質(zhì)，讓身體變得更加的健康，很多人都覺得海參比較名貴做起來肯定特別的復雜，其實它的吃法也是多種多樣的，我們只有掌握好正確的制作方法之后才能把它的營養(yǎng)價值展現(xiàn)出來，下面一起了解下刺參的做法大全是怎樣的。

刺參的做法大全

金錢海參

原料

水發(fā)灰刺參400克；、雞脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黃秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克輔料：料酒10克、清湯500克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、雞油10克

制作

1)水發(fā)灰刺參洗凈后，用清湯喂入味，取出搌干表面水分，雞脯與肥膘肉剁細制成雞糝

2)蛋清加豆粉調(diào)成蛋清豆粉，火腿切成二粗絲，黃秧白心焯熟

3)先在海參腹內(nèi)逐一抹上蛋清豆粉，再釀入雞摻，火腿絲順放雞慘中，然后將海參擺成圓形，上籠用大火蒸熟取出，晾冷后橫切成厚1.5厘米的片，平鋪于蒸碗內(nèi)，上面放焯好的黃秧白入籠餾熱

4)另在鍋內(nèi)燒開清湯，力口鹽、味精、料酒、胡椒粉等調(diào)料，勾二流芡，取出籠內(nèi)海參扣入大盤中，將勾好芡的滋汁淋于盤中，再淋上些許雞油即成。

蔥燒海參

原料：水發(fā)刺參1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，濕玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。

蔥燒海參的做法：

1、將水發(fā)刺參洗凈，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，制成蔥油;海參下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛；

2、將海參撈出，放入大盤內(nèi)，原湯不用.將菜心放在海參上；

3、鍋內(nèi)放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡，澆在海參，菜心上，淋上蔥油60克即成。

清燉雞參湯

原料:水發(fā)海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇2朵，小排骨100克

輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片

做法：

1.將發(fā)好的刺參洗凈，下開水鍋氽一下取出。

2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗凈。

3.冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

4.將海參、雞翅放在湯鍋內(nèi)，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。

瘦肉白果粥

原料：大米一杯,水九杯,骨頭湯一杯,白果10個,海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量

做法：

1.大米洗凈,泡兩小時后瀝干水分備用

2.白果去殼,去薄膜,洗凈備用

3.海參泡發(fā)后剪開肚子,去掉頂頭的沙包,沖洗干凈,切段

4.水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌

5.調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋

海參雞蛋羹的做法

主料：雞蛋1枚、海參1只

調(diào)料：香蔥1棵、蒜少許、姜少許、鮑汁半勺、生抽1勺、糖少許、涼開水6湯勺、植物油10毫升、鹽1克

做法：

1、雞蛋打進碗里，分次加入4湯勺水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出；

2、蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放油燒熱爆香蔥姜蒜；

3、鮑汁、生抽、糖、鹽、2湯勺水放一個碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開；