秋天的季節(jié)天氣越來越冷,市面上賣的新鮮的海鮮越來越少,幾乎看不到新鮮海鮮了,就算有也覺得總是不新鮮,所以我們?yōu)榱丝?,而且為了效率高,所以就去超市買新鮮的凍蝦仁,凍蝦仁雖說看起來有一層厚厚的冰塊,只要融化掉以后洗干凈又變成了新鮮的蝦仁,我們來了解一下凍蝦仁怎么做,如何做餃子呢!

凍蝦仁肉元的簡介及特色
透明若水晶,肉元潔白似珍珠,形美味醇,質(zhì)地柔嫩。
分類標簽:江西菜高血壓食譜滋陰食譜便秘食譜
菜品口味咸鮮味主要工藝凍
食材明細
豬肉(瘦)500克蝦仁100克
瓊脂25克雞蛋清25克
胡椒粉2克姜15克
味精2克黃豆粉25克
鹽6克香油10克
小蔥10克淀粉(玉米)3克
凍蝦仁肉元的做法詳細步驟
1.蝦仁洗凈去泥腸,瀝去水,加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿;
2.豬瘦肉洗凈,切條;
3.瘦肉條與蝦仁一起絞爛,盛碗內(nèi);
4.生姜洗凈,切碎,用紗布過出姜水,入鍋燒開,撈出姜渣不要,即成姜汁;
5.小蔥去根須,洗凈,切段;
6.肉碗內(nèi)加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯,調(diào)勻制成肉餡;
7.將瓊脂用水洗凈發(fā)軟,備用;
8.雞湯400毫升放入鍋中,將瓊脂放入,加熱煮沸至瓊脂全部溶化;
9.用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元;
10.瓊脂溶化后加入蔥段,將肉元放入鍋內(nèi),用小火煮熟,加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋,裝入盤中;
11.肉元冷卻后置冰箱冷藏室冷凍;
12.食時翻于大盤內(nèi),配以餐刀、餐叉和勺進食。
凍蝦仁肉元的做法小貼士
制作要訣:
1.雞湯與瓊脂比例適度,煮沸至瓊脂全部溶化;
2.選用豬前夾心肉,煮肉元時要用小火,不要大開,防止肉元散開。食物相克:
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
現(xiàn)在有不少的小孩子一日三餐方便,家長朋友們一定要重視孩子吃的飯菜,一定要有營養(yǎng)價值要高,而且對于寶寶的身體要起到很不錯的功效,這一道凍蝦仁怎么做的方法,非常適合給寶寶做餃子食用。