日常生活中大家對(duì)凍蝦一定不陌生,平時(shí)可以來(lái)煲湯,也可以來(lái)炒菜,無(wú)論怎樣制作只要把蝦仁做的好,那么每一次都是貨真價(jià)實(shí),平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)去外面吃的那些蝦仁,幾乎都是摻雜了很多的配料,往往并不是貨真價(jià)實(shí),想要自己做出好吃美味的蝦仁,可以通過(guò)學(xué)習(xí)以下這一道簡(jiǎn)單的凍蝦仁如何吃好呢?

西芹蝦仁
剝蝦仁,去除背部黑線,用酒和老抽腌半小時(shí)左右;西芹洗凈切成丁,(如果太老,可以撕掉背部的脛線,或者用刨子刨掉那些脛);油鍋燒熱,下西芹炒,7成熟時(shí)下蝦仁,翻炒均勻,加少許鹽,待蝦仁熟了,加糖和味精,出鍋。
介紹一道雙果蝦仁
從超市里買(mǎi)來(lái)一包“清炒蝦仁調(diào)料”,里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉,用手輕揉,然后清水洗凈粘液,瀝干。再次重復(fù),并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。
取一調(diào)羹蛋清打勻,拌和蝦仁,倒入另一包蝦仁漿料粉上漿,再倒入一調(diào)羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時(shí)或冷凍20分鐘(其實(shí)洗料粉主要是鹽,漿料主要是生粉和味精,可以取代)。
白果十幾個(gè)放入信封,封口折起來(lái),進(jìn)微波爐,中高強(qiáng)度轉(zhuǎn)1分鐘后剝殼去衣,鍋燒熱,倒入精制油,油溫120度時(shí)放入蝦仁翻炒2分鐘,待蝦仁色澤轉(zhuǎn)白,加入白果和腰果,即裝盤(pán),趁熱吃。
這盆菜真的色淡儒雅,蝦仁呈粉紅色,透明如水晶,入口一嚼qq的彈性十足;白果晶瑩透綠,糯糯的;腰果焦黃,香脆脆的。每一勺都是貨真價(jià)實(shí)的好味道。
蝦仁鍋巴
主料:蝦仁、鍋巴
輔料:熟雞絲、雞蛋
調(diào)料:鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油
做法:
1、將蝦仁洗凈放入器皿中,加入鹽、雞蛋清,用淀粉攪拌均勻上勁;
2、坐鍋點(diǎn)火,油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開(kāi),再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁;
3、鍋內(nèi)留油。待油7成熱時(shí)放入鍋巴,炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。
特點(diǎn):酥脆松香,咸鮮可口
蝦仁當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富,對(duì)滋補(bǔ)身體,補(bǔ)充蛋白質(zhì)有很好功效,蝦仁Q彈爽口,而且蝦仁晶瑩透體成為粉紅色,先將蝦仁洗干凈后用熱水燙一,下再用手輕輕地?fù)荛_(kāi)蝦仁當(dāng)中的皮就剝掉了,如何下鍋前最好先把蝦仁燙一下,或是裹一層淀粉,可以讓蝦仁的口感更加爽滑。