酸辣粉是四川的一種特色小吃，也是我們眾多年輕人追捧的對象，看著酸辣粉上面飄著的那層紅紅的辣椒油就讓我們胃口大開，無論是在夏天或者是冬天，都讓人難以割舍，又酸又辣的感覺，讓我們?nèi)滩蛔∠氤?。可是就是這種讓大家喜愛的小吃，除了四川人，我們這種外地的特別是北方人，極少數(shù)會做得，每次想吃都是去外面吃，或者打包帶回家，這讓我們肚子的小饞蟲很難滿足。

酸辣粉是很多女孩子的最愛。所以說，在外面吃如果覺得不衛(wèi)生的話，我們大家不妨來一起學學酸辣粉的做法，這樣我們無論何時，只要想吃這口，都可以在家里吃到，不用出去買著吃，以下是酸辣粉的做法：

主料：紅薯粉

輔料：雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李錦記醬油，醋，鹽，大喜大雞精，食用油，花生，油菜，黃豆，榨菜丁，香菜。

自制川味酸辣粉的步驟

1.紅薯粉適量，用水泡軟;油菜洗凈備用

2.炒制輔料

炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3.待花生表皮變色后關火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。

4.干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。

5.制作紅油

取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

6.另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

7.煮制粉&菜

鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。

8.粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

9.撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

10.混合調(diào)料

取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

11.澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據(jù)個人口味調(diào)整)。