魚肉是很多人的心頭愛，魚肉不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且脂肪含量低，是酒席餐桌上不可或缺的美食佳肴。草頭魚一直是非常受到人們喜愛的一種可食用魚類，其做法也是多種多樣的，可以清蒸，也可以紅燒，更可以加入不同的作料制成不同風(fēng)格的菜色，接下來我們?yōu)槟榻B的就是草頭酸湯魚的做法。
一般人都適用吃草魚，特別是比較適合有高血壓和冠心病的朋友們，或者是孩子發(fā)育不良的情況也可以吃一些草魚緩解一下病癥，其次，產(chǎn)后準(zhǔn)媽媽們的乳汁分泌不足也可以適當(dāng)?shù)难a充一些草魚。
魚片、魚骨分離，酸菜切碎，魚片上漿。野山椒、草頭分別準(zhǔn)備
魚骨兩面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的魚骨，放花雕酒，開水進(jìn)行魚湯的熬制。
魚湯大火熬制，這樣才會濃白。
過濾魚骨，調(diào)味加鹽放魚片。
快速下草頭，撈起。
草頭墊底，魚片放上面，過濾魚湯就可以了。
小貼士
這道菜充分體現(xiàn)了酸(酸菜魚料)，辣(泡野山椒)、鮮(新鮮黑魚骨熬出來的湯底)，清香(草頭特有味道)
酸菜草頭魚的做法，我們就為您介紹到這里了，在這里提醒您，在用大火熬制魚湯的時候一定要把握好火候，時間過短，無法將湯出味道，而時間過長就會把魚肉煮老，失去原來的鮮美，所以火候是最重要的，把握好火候，草頭酸湯魚的制作就成功了一半，如果您對這道菜的做法已經(jīng)牢記于心，不妨現(xiàn)在就實踐一下吧。
