黃瓜，在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物，既可以當(dāng)做蔬菜吃，也可以當(dāng)做水果吃。黃瓜的清脆口感，總會(huì)招來(lái)很多的回頭客。在日常生活中，很多時(shí)候，人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。而且，黃瓜的做法也是多種多樣的，可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。

黃瓜的吃法確實(shí)不少，每一種吃法總會(huì)留給人人們最好的感受。腌黃瓜咸菜也是黃瓜最經(jīng)典的一種做法，而且保存時(shí)間特別長(zhǎng)。我們一起學(xué)一下這道腌黃瓜咸菜的做法吧!

(1)將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點(diǎn)肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾干備用。???

(2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢(qián)鹽。腌制24個(gè)小時(shí)，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最后，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)，再一同倒入瓶中。???

(3)上面說(shuō)到的放入食用堿是竅門(mén)。食用堿的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會(huì)很脆。???

(4)食用時(shí)，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門(mén)所在，如用涼水泡黃瓜咸菜，泡兩個(gè)小時(shí)也不行。用淡鹽水的話，正好應(yīng)用了化學(xué)上講過(guò)的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過(guò)程完成了。?

腌好后的小黃瓜盛出來(lái)，碧綠青翠，又好看，又好吃。不喜歡清淡的，還可以放入醬油中泡一下，會(huì)成醬瓜色，也很好看，味道也很鮮美。

一道簡(jiǎn)單的小咸菜就這樣做好了。在食欲打不開(kāi)的時(shí)候，拿出一盤(pán)腌制黃瓜小咸菜，無(wú)疑會(huì)使自己的食欲倍增哦。為了吃上美味的黃瓜小咸菜，不妨自己準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手做一做吧。這道小咸菜絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的期望哦。