我們?cè)谌粘？梢哉f(shuō)經(jīng)?？吹角炎舆@類(lèi)食物，這類(lèi)食物經(jīng)常在燒烤的時(shí)候被人們用來(lái)烤茄子，加上一些蒜蓉味道特別的香。我們?cè)诩依锟梢杂盟鼇?lái)烹調(diào)美味的食物，加上我們自己喜歡的口味，肯定別是一番滋味。茄子能夠很好的補(bǔ)充我們身體的一些營(yíng)養(yǎng)，還能夠預(yù)防一些疾病。

我們?cè)谙磧羟炎拥臅r(shí)候我們可以下一些鹽來(lái)給茄子脫水，這樣便于在烹調(diào)的過(guò)程中減少的水分的析出，影響了食物的美味。在烹調(diào)的過(guò)程中當(dāng)茄子成軟綿綿的形狀時(shí)我們這就可以添加調(diào)味料了。

紅燒茄子

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法

1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。

5.茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

濃香茄子

材料

圓茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西紅柿，大蔥，木耳，姜

做法

1.削皮......

2.切成花刀

3.切好后放進(jìn)水里泡一下,這種方法是讓茄子先吃點(diǎn)水,待會(huì)油炸時(shí)就不吃油了.

4.瀝出水后再用生粉拌一下.

5.木耳(用水發(fā)好).大蔥(切細(xì)).西紅柿(切塊)

6.鍋里多放一些油.(實(shí)際上用不了多少油),

7.把茄子炸一下.

8.把生抽,醋.糖全部配好,到時(shí)一起倒入鍋.事先配好是省了茄子在鍋里的時(shí)間.

9.茄子炸好后瀝干油后再把茄子放進(jìn)燙水里過(guò)一道.這一步驟是減少茄子的油膩.吃起來(lái)不會(huì)太油膩.

10.把鍋里的多余的油舀出留底油炒香姜蔥

11.再把木耳與西紅柿放入鍋里炒2分鐘.

12.把茄子放入隨后淋上配好的生抽醋糖.快速炒勻.