
秋刀魚(yú)的肉質(zhì)非常鮮美,所以吃過(guò)的人,一般都是吃過(guò)難忘的,令人回味很久的。但是秋刀魚(yú)在很多時(shí)候都是很貴的,只有過(guò)了清明后,秋刀魚(yú)的價(jià)格才會(huì)有所下降,這時(shí)候喜歡吃秋刀魚(yú)的朋友就會(huì)買(mǎi)來(lái)吃。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)秋刀魚(yú)的做法大全。
燜刀魚(yú)
食材
刀魚(yú),糖,料酒,花椒粉,鹽,蒜
做法
1.刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,切成三角塊,加入料酒,鹽,花椒粉腌制半小時(shí)。
2.鍋內(nèi)加油燒熱,把刀魚(yú)煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香,加入糖,醬油,少許水,再把刀魚(yú)倒入收汁即可??梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時(shí)候粘些淀粉燜出來(lái)外皮比較軟,喜歡吃硬點(diǎn)的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚(yú)
材料
姜粉,蔥,花椒,油,刀魚(yú),蒜,鹽,豆瓣醬1勺,味積鮮,醋幾滴,水,香菜
做法
1.刀魚(yú)收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油,加幾?;ń氛ㄏ?,放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒,然后加適量水。
3.最后把刀魚(yú)段放入,煮啊煮,湯汁快收干時(shí)加香菜段,出鍋。
清蒸刀魚(yú)
材料
刀魚(yú),蔥,姜,鹽,豬油
做法
1.刀魚(yú)去腮然后從魚(yú)頭中將魚(yú)肚腸拉出,洗完以后,仍然是完整的一條魚(yú)
2.魚(yú)身上撒點(diǎn)料酒,抹上鹽,擺上蔥姜腌10分鐘,上鍋前放點(diǎn)豬油
3.蒸鍋燒開(kāi)后放入刀魚(yú),蒸8分鐘即可。揀去蔥姜這三種關(guān)于秋刀魚(yú)的做法基本都是很常見(jiàn)的,但是同時(shí)卻是很多人喜歡吃的幾種做法,這主要是因?yàn)檫@幾種做法一般都會(huì)把秋刀魚(yú)的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。有一點(diǎn)大家要注意的就是,在做秋刀魚(yú)的時(shí)候,料酒不能少,不然做出來(lái)的秋刀魚(yú)是有氣味的;另外,在做的時(shí)候,最好放點(diǎn)姜絲,這樣可以串味。