涼拌紫甘藍黃瓜是屬于涼菜類的食物，它的營養(yǎng)價值還是對身體有益的。它使用的是紫甘藍還有黃瓜，我們知道黃瓜的做法有很多種，那是因為黃瓜對人的身體是非常有益的，因為它不僅容易消化，還可以幫助人們進行消化系統(tǒng)的運作，還能夠起到美容的作用。對于紫甘藍來說它的做法也是不單一的，它的營養(yǎng)價值也是很高。

把兩種有營養(yǎng)的食物放在一起烹調時，做出來的食物的營養(yǎng)價值就會不單一的營養(yǎng)價值高，不過之前需要注意的就是這些搭配在一起的食物是否是相克的食物。所以掌握食物的多種做法是非常重要的條件，那么涼拌紫甘藍黃瓜是怎么做呢?

制作材料

黃瓜200.0g,結球甘藍(紫),200.0g橄欖油3.0g,精鹽1.0g,亨氏蘋果醋5.0g

制作方法

1、黃瓜洗凈，用刀掛掉表面的刺;紫甘藍洗凈。

2、黃瓜切片后切絲，紫甘藍切絲。

3、把所有調料加入進去攪拌均勻即可。

紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養(yǎng)價值與用途紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。

紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。

涼拌紫甘藍黃瓜雖然是屬于冷菜類的食物，但是它的營養(yǎng)價值還是存在的，因為它的營養(yǎng)價值包含有兩種一種是紫甘藍的維生素含量，還有黃瓜的營養(yǎng)。身體所需要的額營養(yǎng)是很多的，只有多食用對身體好的食物才能夠讓身體更加的健康。食用這道菜還可以幫助我們調理高血壓的情況。