苦瓜炒牛肉是我們生活中的一道美味家常菜，尤其適宜在夏天食用。而苦瓜又名涼瓜，因此現(xiàn)在我們就主要介紹涼瓜炒牛肉的做法。涼瓜炒牛肉這道菜相信很多人都會(huì)做，但您了解其中一些烹飪細(xì)節(jié)嗎?那么，不會(huì)做涼瓜炒牛肉或需要改進(jìn)這道菜廚藝的人，不妨都來學(xué)習(xí)最營養(yǎng)最美味的做法吧。

涼瓜炒牛肉的做法較為簡單，加上營養(yǎng)豐富美味，功效強(qiáng)大，因而成為夏日里最受人們歡迎的家常菜之一。那么，涼瓜炒牛肉的具體步驟應(yīng)該是怎樣的呢?喜愛美食的您，一定不要錯(cuò)過這次營養(yǎng)師指導(dǎo)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

食材用料：

苦瓜相克食物牛里脊肉鹽

菜譜做法：

1.準(zhǔn)備好材料。苦瓜用淡鹽水浸泡后，刷洗干凈備用，牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁

2.牛里脊肉丁放蠔油和料酒，再撒點(diǎn)胡椒粉，抓捏均勻后，放一邊腌制備用

3.苦瓜對(duì)半剖開，用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除)

4.把苦瓜切成小方塊

5.鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘后，撈出沖涼備用

6.鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時(shí)候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色

7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁，翻炒均勻

8.加少量鹽調(diào)味即可

菜譜小貼士：

1.苦瓜內(nèi)壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源，所以不喜歡苦瓜苦味的，把白色部分盡量刮除的干凈點(diǎn)，這樣處理好的苦瓜苦味會(huì)減輕很多。

2.牛里脊的這塊肉比較嫩，所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。