菜心是中國人常吃的蔬菜之一，菜心的做法非常多，我們可以用菜心來用蒜蓉炒，也可以做出鹽水菜心，菜心可以做湯可以拌可以熗，各種做法都可以用來制作菜心，菜心用來搭配蠔油是廣東的做法，蠔油菜心是非常經(jīng)典的一道粵菜。
蠔油是廣東菜常用的一種調(diào)味料，蠔是被人們譽(yù)為海底牛奶的動(dòng)物，所以用蠔油做出來的食物都是美味而且富含營養(yǎng)的，例如這道蠔油菜心。
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
所屬分類:老少皆宜素菜大眾菜
食材：菜心
配料：雞精、鹽、蠔油和水淀粉
口味：咸鮮
制作難度：切墩(初級(jí))
制作時(shí)間：10分鐘
蠔油菜心的做法:
1.菜心在開水里燙熟，水里加少許食油;
2.燙好的菜心整齊地碼在碟子里;
3.炒鍋加1湯匙油燒熱，倒入鹽、蠔油和水淀粉勾芡;
4.將蠔油芡汁淋在菜心上即可。
上文我們介紹了什么是蠔油以及什么是菜心，我們將蠔油和菜心結(jié)合在一起就做出了一道粵菜的經(jīng)典蠔油菜心。蠔油菜心制作過程簡單，制作成本極低，但是成菜后不但外觀好看而且還好吃，所以也是家常菜的經(jīng)典。
