鮑魚是人們追求高品質(zhì)生活的必備食物之一，很多沿海一帶的人，以及一些其他地區(qū)的有錢人，總是以吃鮑魚為榮，鮑魚分為多種，包括新鮮鮑魚，干鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚等，而不同種類的鮑魚，營養(yǎng)價值不同，所以價錢也會有很大的差異。一般人們喜歡吃鮮鮑魚。那么，鮮鮑魚的做法是怎樣的呢?下面來看看詳細(xì)介紹。
鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚之所以如此受歡迎，而且被稱為一種吉利菜，富貴菜，自然有它的道理的，尤其是鮮鮑魚，鮮鮑魚的營養(yǎng)價值非常豐富，其中含有豐富的球蛋白，對滋陰補腎有很強的功效，也難怪人們會花大價錢購買新鮮的鮑魚魚翅之類的來食用。
鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚的吃法
中國飲食文化歷經(jīng)幾千年，對鮑魚的烹制和欣賞更是爐火純清，不僅懂得吃鮮鮑魚，還運用了極其復(fù)雜的烹飪手法，去炮制干鮑(經(jīng)過干制加工的干鮑魚)，干鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的，價格也與美味成正比。干鮑魚越“舊”越好。干鮑魚放置兩年以上，鮑魚味會更加香濃，而且會有糖心效果。
目前全世界的鮑魚品種約達(dá)100余種;因販?zhǔn)坌问降牟町?，則大致可區(qū)分為新鮮鮑魚、干鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚四種，它們在處理與烹調(diào)過程，可是略有差異，想要享受鮑魚美好滋味者，不可不知。
鮮鮑魚即為活鮑魚，又稱原殼鮑魚，這種活鮑魚在做過清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其做法很簡單，不用太過復(fù)雜即可。
新鮮鮑魚的做法：
把殼和肉用小刀分離開來，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東，要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀，撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行，要想盛上來好看的話，把殼刷干凈，肉放到殼里頭蒸。
調(diào)料：料酒10克,姜30克,醋20克,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)
做法：
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2.姜洗凈，姜一半切末，另一半切片;
3.將鮑魚擺盤中，加料酒、雞湯100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屜蒸;
4.蒸10分鐘左右取出，揀出姜片.(鮮鮑15分鐘)
5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6.食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
制作要訣：加工姜末時，要細(xì)小均勻，案板要干凈。
總之，鮑魚的種類有很多，做法也很豐富，鮮鮑魚的做法其實很簡單，但是很多人因為做不好鮮鮑魚，害怕有腥味，所以一般沒有自己制作鮮鮑魚，而是大多數(shù)時候到餐館食用，只是價格比較昂貴而已，當(dāng)然，吃得起鮑魚的人也不在乎它的價格。
