近年來，市面上出現(xiàn)的魔芋精粉引起了不少人的關(guān)注。大家都知道，魔芋具有許多養(yǎng)生功效，因而魔芋粉很受人們的歡迎。許多人不太清楚魔芋精粉和魔宇粉的區(qū)別，其實，魔芋精粉是純度更高的魔芋粉，它含有人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)成份，具有低脂肪的特點，因而具有一定的減肥作用，不過有一部分人群是不適宜食用魔宇精粉的。
一、魔芋精粉的簡介
魔芋是有益的堿性食品，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，魔芋種類很多，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
二、魔芋粉和魔芋精粉的區(qū)別
魔芋精粉是去除了大多數(shù)魔芋普通細(xì)胞，使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高，純度更好的的魔芋粉。魔芋干片中有兩類細(xì)胞，一類是普通細(xì)胞，細(xì)胞較小;另一類是異細(xì)胞，半透明，細(xì)胞很大。魔芋的有效成份KGM存在于異細(xì)胞中，淀粉等雜質(zhì)存在于普通細(xì)胞中，異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、韌性、加工性能等方面存在截然不同的特點。
三、魔芋精粉功能主治
(1)活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫作用，可預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病;
(2)抗癌消腫：魔芋對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒。
(3)潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。
(4)充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
四、魔芋的飲食禁忌
1.魔芋膳食纖維豐富，消化不良的人，每次食量不宜過多。
2.魔芋是發(fā)物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
3.魔芋性寒，有傷寒感、冒腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過量食用。
4.生魔芋有毒，不宜生服。內(nèi)服不宜過量。誤食生品及炮制品，過量服用易產(chǎn)生中毒癥狀舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大。生魔芋必須煎煮3小時以上始可食用。
