白木耳也稱(chēng)之為銀耳，有著“菌中之冠”的美稱(chēng)。銀耳的性平味甘，夏季和秋季生長(zhǎng)于樹(shù)腐木上的，它的分布非常廣泛，其中以福建，江蘇，浙江，江西等十幾個(gè)省份居多，是屬于真菌類(lèi)的食物，營(yíng)養(yǎng)成分非常之多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，是一種名貴的滋補(bǔ)佳品，食用，饋贈(zèng)之佳品，深受人們的喜愛(ài)。

白木耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，它所含的蛋白質(zhì)中包含有十幾種氨基酸，我們?nèi)梭w所需要的氨基酸成分，白木耳能提供的量高達(dá)四份之三，它性平又無(wú)毒，還具有扶正強(qiáng)壯之功效，當(dāng)之無(wú)愧的高給滋養(yǎng)補(bǔ)品。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。

它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品

銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳還能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，增強(qiáng)其它一些疾病的對(duì)抗力，在歷代皇家貴族中，銀耳是屬于長(zhǎng)生不老藥之說(shuō)，是益壽延年之佳品。它還含有非常多種礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鈉，鎂等都含量都是很高的了。有一點(diǎn)大家要注意，變質(zhì)的白木耳切記勿食，以免有中毒的危險(xiǎn)。