魚湯是一種既營養(yǎng)又美味的食物，絕對(duì)算的上是老少咸宜。魚湯要是能做成奶白色的那就是最上乘的了，可是很多人不管怎么做，煮出來的魚湯都還是清清淡淡的。一點(diǎn)都不美味，而且還有一些腥味。之所以能熬出白湯，是由于魚膠、魚骨和魚油中的鈣質(zhì)大量溶解到湯里的緣故。

不是每種魚都適合做魚湯，咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因?yàn)轹a魚的魚油、鈣質(zhì)和膠質(zhì)比較容易溶解的緣故。熬出白色的魚湯的關(guān)鍵不是在熬上下功夫，而是在熬湯之前，先將魚放到油里煎炸，將魚炸到兩面都呈現(xiàn)出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。

但是有的朋友就是不想先炸魚，認(rèn)為那樣就會(huì)破壞了魚肉的鮮美，那么也可以在煮魚湯時(shí)，加入幾滴大油，這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時(shí)，一定要用大火煮，否則不利于魚油、鈣質(zhì)和膠質(zhì)的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調(diào)為小火，要一直保持大火加熱。

要一直保持魚湯的翻滾，俗話說“千滾豆腐萬滾魚”說的就是這個(gè)道理，這樣持續(xù)煮沸半個(gè)小時(shí)左右，奶白色的魚湯就大功告成了，然后加入適量鹽，就可以稱出來食用了。有的朋友會(huì)問，大火煎魚老是糊鍋怎么解決呢?建議您煎魚的時(shí)候用橄欖油，這樣魚就不會(huì)粘鍋了。

還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也可以是與不粘鍋。魚湯對(duì)孕婦和身體虛弱者特別適合，既營養(yǎng)又很容易消化。但是這里特別要提醒朋友們注意的是，一定不要用鋁鍋熬魚湯，而且魚湯盡量不要煮的時(shí)間過長，盡量一頓吃完，避免反復(fù)回鍋來回加熱。