豬骨黃豆湯是一道家常菜，豬骨黃豆湯這道菜是有很好的養(yǎng)生功效的，豬骨黃豆湯需要用到的食材是豬骨頭和黃豆，這些食材都是非常容易在市面上買到而且價(jià)格也不貴，所以豬骨黃豆湯是一道經(jīng)濟(jì)的湯，豬骨黃豆湯的做法是用燉的方法，豬骨黃豆湯的做法不難，但是豬骨黃豆湯的營養(yǎng)價(jià)值很高。

豬骨黃豆湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有我們?nèi)梭w需要的維生素和多種礦物質(zhì)，豬骨黃豆湯有健脾胃和保護(hù)皮膚的功效，豬骨黃豆湯還能養(yǎng)血和健骨，功效非常全面。

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。

黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

豬骨黃豆湯

材料

準(zhǔn)備時(shí)間30分鐘

烹飪時(shí)間：3小時(shí)

量：15碗

材料：

豬骨(porkbone)800g，斬件

煲湯火腿(ham)1個(gè)約300g，洗凈刮去表面的油膩和雜物

水(water)6000ml

黃豆(soybean)1.5杯約250g

鹽(salt)1大匙

做法

1)黃豆洗凈，浸泡20分鐘;

2)豬骨洗凈，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘，取出放入開水鍋飛水，洗凈;

3)鍋里放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開后再撇掉浮末;

4)加黃豆，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煲3小時(shí)，至湯濃發(fā)白，加鹽調(diào)味。

上文我們介紹了一道家常菜豬骨黃豆湯，豬骨黃豆湯的做法簡(jiǎn)單，使用的食材是黃豆加上豬骨頭而已，豬骨黃豆湯的營養(yǎng)價(jià)值高，常喝豬骨黃豆湯可以令兒童補(bǔ)充到必須的骨膠原，有利于兒童的生長發(fā)育，成年人也是可以豬骨黃豆湯的，喝后能抗衰老。