1、鹽焗雞的正宗做法

首先需要準(zhǔn)備一整只雞，大約一公斤左右，然后再準(zhǔn)備鹽焗雞粉一包，還需要準(zhǔn)備大蔥4根。第一步將雞去頭去尾，然后再去除內(nèi)臟，然后把雞洗干凈備用。第二步在鍋中放入一些涼水，煮開(kāi)之后把雞放入鍋中燙一下。第三步擦干雞身上的水分，然后加鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞身上和腹中，需要腌制一個(gè)上午左右。第四步在電壓鍋中加入一勺油，然后把準(zhǔn)備好的蔥段墊在鍋底，將腌好的雞放在上面，蓋上鍋蓋之后選鹽焗雞的功能即可。

2、鹽焗雞爪

在制作鹽焗雞爪之前，首先需要準(zhǔn)備雞爪500克，然后再準(zhǔn)備鹽焗雞粉30克，還需要準(zhǔn)備一些生抽和花生油等。第一步將雞爪解凍后洗干凈切掉指甲，然后把雞爪放入瓦煲中，再放入一些鹽鋦雞粉，和少許的鹽與老抽攪拌均勻。第二步將雞爪腌制約30分鐘左右，在往瓦煲里面倒入約小半碗的清水，重新蓋好鍋蓋。最后一步用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)焗約15分鐘左右即可。

3、手撕羊肉的做法

第一步先加羊肉洗干凈，然后把整塊的羊肉放入開(kāi)水中稍焯一下。第二步將綽水后的羊肉倒入鍋中放入一些蔥末煮開(kāi)，煮開(kāi)之后將切好的蘿卜塊和桔子皮放入鍋中。第三步使用中小火燉大約1.5個(gè)小時(shí)左右。第四步煮開(kāi)之后將羊骨頭和羊肉撈出，晾涼之后手撕拆出羊肉。第五步需要準(zhǔn)備一些醬料，需要加辣椒醬和醋混合，北方人也可以移植使用辣椒醬。

4、手撕魷魚(yú)

第一步先要將整條魷魚(yú)去掉腳和頭。然后放入微波爐中，大概需要10到15秒左右，一般情況下，看到魷魚(yú)卷起來(lái)就可以了。第二步加魷魚(yú)手撕成條狀，因?yàn)橛捎跍囟群芨?，所以一定要等到由于現(xiàn)冷卻后，再用酒瓶在石板上砸魷魚(yú)。第三步需要調(diào)汁，需要將準(zhǔn)備好的醬油和糖，以及少許的辣油放入碗中調(diào)和，也可以根據(jù)自己的口味加入少許的芥末。

5、鹽焗雞配料

需要準(zhǔn)備一只走地雞，大約需要兩斤左右，然后還需要準(zhǔn)備六包粗海鹽，每包大約一斤，同時(shí)還需要準(zhǔn)備生菜5片和半小塊的砂漿與白紙。制作鹽焗雞的方法非常的簡(jiǎn)單，首先需要將沙姜切成末狀，然后在碗中放入一勺鹽和孜然攪勻，均勻地涂抹在雞身上。第二步家準(zhǔn)備好的白紙鋪平，把雞放在紙上包裹起來(lái)。第三步將兩包海鹽倒入鍋中再倒一碗水，然后放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入四包出海鹽。最后蓋上鍋蓋用大火煮10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，然后把生菜鋪在碟邊，取出雞放在碟中就可以了。

參考文獻(xiàn)