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鴨的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 12:31:06來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、鹵水鴨怎么做

做鹵水鴨首先準(zhǔn)備的食料有鴨、鴨腿,鴨翅老抽、生抽、八角、桂皮、蔥蒜、冰糖、食等,先把鴨腿鴨翅洗凈瀝干以待備用,把準(zhǔn)備的八角、桂皮等,放在用麻布做好的藥包里,鍋里加入適量的水,把藥包放進(jìn)鍋里,加入適量的生抽、醬油料酒、、白酒、食鹽、冰糖等,用大火把鍋燒開(kāi),把蔥姜蒜切成末放入鍋里,在加入已準(zhǔn)備好的鴨、鴨腿、鴨翅,大火燉上半個(gè)小時(shí),然后調(diào)到文火慢慢燉,大約30-40分鐘即可。

2、茶油鴨的做法

日常生活中茶水鴨的做法很簡(jiǎn)單,先準(zhǔn)備好食料,鴨、鴨腿、鴨翅,食鹽、料酒、啤酒、生抽、醬油冰糖等。先把鴨、鴨腿、鴨翅洗凈再沸水焯一下,除去血茉,洗凈瀝干,鍋里放入適量的油,加入冰糖、料酒,不停的攪拌,待油變黃加入鴨、鴨腿、鴨翅翻炒均勻,2分鐘后倒入啤酒、生抽,蓋上大火燒開(kāi),小火燉上10-15分鐘即可。

3、燒鴨制作方法

燒鴨制作的材料有三黃雞陳皮、八角、蜂蜜、食鹽等,先將鴨洗凈,放到沸水焯一下,除去血茉,把水瀝干,將洗好的鴨全身涂上蜂蜜,放到油鍋里炸,等到鴨的顏色發(fā)紅,就可以撈出,把雞放進(jìn)另一個(gè)鍋中,加入適量的水,加上八角、生抽、桂皮、食鹽,再把老鹵放進(jìn)去,大火燒開(kāi),然后調(diào)到文火燉上30-50分鐘,等鴨熟爛為止。

4、黃燜鴨的做法

黃燜鴨的做法準(zhǔn)備的食料有,鴨、香菇、食鹽、生抽、蔥、姜、蒜、醬油、花生油等,先把鴨洗凈,在沸水中焯一下除去血茉,撈出洗凈瀝干,把香菇去蒂洗凈,切成絲,將蔥、姜、蒜切成蒜末,鍋里放入少量的油 ,加入蔥、姜、蒜、香菇爆香,加入鴨,均勻飯一下,撈出放入高壓鍋內(nèi),加入食鹽料酒等,大火頓開(kāi),小火燉上一個(gè)小時(shí),待鴨熟爛后,加入雞精,滴上麻油即可。

5、老鴨湯的制作方法

老鴨湯的需要準(zhǔn)備的食料有鴨,鴨腿、香菇、胡椒粉、料酒、食鹽,花生油、蔥、姜、蒜、芝麻油、雞精等,先將鴨、鴨腿洗凈,在熱水中焯一下,清除一些血茉,香菇去蒂洗凈,瀝干切絲,把蔥姜蒜切成末,以待備用,鍋里放入少許的油,放入蔥姜蒜香菇爆香,倒入鴨、鴨腿,加入適量的水,大火燒開(kāi),鴨,鴨腿倒進(jìn)砂鍋內(nèi)(由于砂鍋可以保持老鴨湯的香味),加入適量的胡椒粉、料酒、食鹽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)入文火燉上40-60分鐘,待鴨熟爛,加入雞精、麻油、香菜就可以了。

參考文獻(xiàn)

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