1、怎樣蒸饅頭

蒸饅頭也是有竅門的，做好的饅頭才能好吃，在蒸饅頭的時候，如果面已經(jīng)發(fā)好了，可以在面團中挖一個小坑，倒入兩小杯白酒。不過要放心的是白酒經(jīng)過了熱氣的熏蒸，就不會有酒精含量。大約等待十分鐘左右，面就已經(jīng)完全發(fā)開。但有時候在蒸饅頭時沒有了酵母，沒有酵母的可以用蜂蜜代替，這樣可以把面團揉的又軟又酥，蒸出來的饅頭也香甜可口。如果是冬天蒸饅頭室內(nèi)的溫度比較低，可以在發(fā)酵面的時候放一些白糖，白糖可加快面團發(fā)酵。其實蒸饅頭關鍵在面團的發(fā)酵上，面團發(fā)酵的好，蒸出來的饅頭自然又白又好吃。

2、玉米面饅頭的做法

玉米面饅頭是個很家常的主食，主要是先用白面粉和玉米混合，只有這樣才可以讓玉米面成型，發(fā)酵粉要用溫水調(diào)，加上適量的白糖，可以讓面團發(fā)得更大更漂亮。調(diào)好酵母之后再混合把面團揉好，等到發(fā)小到兩倍大之后，切成劑子，一邊揉面，一邊加上一層干面粉。這樣可以讓饅頭不會變形，吃起來更有彈性，揉好的面團放入蒸鍋中蒸三十分鐘，即可出鍋。

3、學做老面饅頭

老面饅頭是要用時間較長的老面，讓饅頭吃起來筋道又好吃。除了要準備水以外，還要準備酵母，好的面要反復的壓成餅對折，每次對折3層，在中間撒一層干面粉，等對接好3層之后再對折6層，反復的把面餅壓好，滾成面皮。再用加長普通用的切菜刀，把面切成，長方形的個體不要太大，切好之后直接放到鍋上蒸即可，大約45分鐘左右老面饅頭即可出鍋。

4、饅頭熱量

100克的饅頭熱量，在221大卡左右。小饅頭的熱量是44大卡，其實饅頭中的熱量是比較高的，也是比其他的面食要高很多倍。經(jīng)常吃饅頭可增強體質(zhì)、提高免疫力、促進骨骼生長發(fā)育。另外饅頭中含有豐富的熱量，適合在冬天吃，給人體提供充分的能量，避免因為冬天寒冷，人體熱量消耗較快，引起免疫力低下，身體體質(zhì)下降。平時每天在吃饅頭的時候，可以選擇在早上或中午食用。晚上可以少吃些饅頭，因為晚上過量的食用饅頭，會引起肥胖。

5、南瓜饅頭

南瓜饅頭的主要做法是先將南瓜去皮，放入鍋上蒸熟，蒸好的南瓜拿出來，用勺子弄成南瓜泥，放入一旁備用。在和面的時候要用酵母，用溫水泡開加上適量的白糖，放入盆中，和成光滑均勻的面團，蓋上一層保鮮膜放一旁備用。據(jù)天氣的變化，大約發(fā)酵的時間是半個小時或者四十五分鐘，等到面團已經(jīng)發(fā)酵好有了氣泡之后把面團揉好，揉成長條切好放入籠屜中蓋上中部即可。蒸的時間可以根據(jù)火大火小，大火蒸三十分鐘，小火蒸一個小時。

參考文獻