1、涼菜鹵肉

涼菜鹵肉的做法：豬肉，辣椒，香菜，醋，鹽，油。鹵肉、首先把豬肉清洗干凈，然后放進(jìn)開(kāi)水中過(guò)濾下，去去上面的臟東西，撈出來(lái)控干 水分。起鍋，在鍋里放入適量的油，，把生姜放進(jìn)去爆香，接著把豬肉放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加入料酒，醬油，八角，桂皮翻炒出味，接著倒入適量的清水，用大火煮開(kāi)。等豬肉熟了放入適量的水淀粉勾芡。盛出來(lái)放涼。切成片。裝盤(pán)。撒上香菜。吃的時(shí)候攪拌下就可以了。

2、鹵肉香料配方

鹵肉香料配方的做法：香料，油蔥酥，八角，桂皮，香葉，五香粉，胡椒粉，老抽，生抽，醋，糖。把所有的材料都準(zhǔn)備好，起鍋，在鍋中放入市領(lǐng)導(dǎo)額油，放點(diǎn)肉丁進(jìn)去翻炒一會(huì)，等顏色變得金黃色的時(shí)候，在按照上面的排序放入調(diào)理品，翻炒一會(huì)，等出味的時(shí)候，加入適量的清水，一般是加五碗水左右，用大火煮沸，在轉(zhuǎn)為小火慢慢的熬制40分鐘左右。，關(guān)火靜置，不要打開(kāi)蓋子，等第二天起來(lái)在打開(kāi)就可以了。

3、鹵肉面的做法

鹵肉面的做法：雞蛋面，青菜，料酒，鹽，鹵肉，蔥。首先把青菜清洗干凈，蔬菜上面的農(nóng)藥比較多，最好是放在清水中浸泡20分鐘，然后在清洗。在鍋里放入適量的清水，把面放進(jìn)去，煮透。在把煮過(guò)的面用冷水沖洗幾遍。控干水分備用。鍋里燒開(kāi)熱水，加入適量的小菜以及面條，放一點(diǎn)料酒和鹽進(jìn)去，繼續(xù)燒。等鍋開(kāi)了以后，在把面撈出來(lái)放在碗里，把適量的鹵肉放進(jìn)去就可以了。

4、五香鹵肉配方

五香鹵肉的配方：五花肉，蔥，五香粉，生姜，八角，桂皮，生姜，醬油，老抽，生抽。首先把五花肉清洗干凈，然后用接近體溫的水浸泡20分鐘。在換一次水，在泡20分鐘。去掉肉腥味。起鍋，放油，爆香蔥，加入生姜，八角，桂皮等調(diào)味料。翻炒出味，盛出來(lái)，在把肉放進(jìn)去，接著把湯也倒進(jìn)去。用大火燒開(kāi)10分鐘后改為小火繼續(xù)的少燒半個(gè)小時(shí)。然后在放進(jìn)燜鍋中煮一個(gè)小時(shí)，就可以吃了。

5、牛肉怎么鹵才好吃

牛肉的鹵法：牛肉，桂皮，干辣椒，陳皮，大蒜，生姜，洋蔥，豆瓣醬，老鹵湯，生姜，紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽，蒜，生姜。把牛肉清洗干凈，用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)，去去上面的血水。在鍋中加入適量的油，把調(diào)料放進(jìn)去翻炒一會(huì)。接著把豆瓣醬也放進(jìn)去，加入適量的紅酒翻炒出味的時(shí)候，把鹵汁放進(jìn)去，啊牛肉也放進(jìn)去，鹵半個(gè)小時(shí)就可以了。

參考文獻(xiàn)