1、東北大餡水餃

東北大餡水餃要先將白菜洗干凈以后撒上鹽剁碎，在做完以后就可以開始和面。等到面和好以后可以先將它放到一邊，開始調(diào)制餡料，將準(zhǔn)備好的豬肉剁碎，肉里面要加入一點(diǎn)玉米油和醬油，往順時針的方向攪拌均勻，把剁好的白菜瀝干水分以后放到肉里面，攪拌均勻以后就可以開始搟面。在搟面的時候可以倒上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，會讓面皮變得更光滑，這樣包起來的時候會更簡單一些。

2、蝦仁韭菜水餃

蝦仁韭菜水餃在制作的時候就要先和面，要一邊加水，一邊攪拌，等到水加好以后就可以將面團(tuán)揉合在一起。之后把揉好的面放到一邊醒一會兒，再把準(zhǔn)備好的蝦仁洗干凈以后備用，用刀切好韭菜，和肉餡拌在一起放一點(diǎn)點(diǎn)的香油。然后把醒好的面團(tuán)搓成一長條，用手揪一小段壓扁以后開始搟面，當(dāng)面皮搟好以后就可以包入準(zhǔn)備好的餡料，最后煮上10分鐘就可以開吃。

3、豬肉白菜餃子

豬肉白菜餃子需要將白菜切碎后加入一小勺的食鹽腌制一會兒，再加豬肉切碎后加入白菜、蔥姜蒜和醬油等調(diào)味品一起攪拌，這個時候豬肉餡就已經(jīng)做好的。然后將面團(tuán)加入水以后開始和面，在上面隨意用手壓扁面團(tuán)，搟成一張張的圓片，往這些圓片當(dāng)中包入適量的餡料。之后捏緊中間，這個時候餃子就已經(jīng)包好。最后將包好的餃子放到鍋里面煮開，需要反復(fù)3次才可以吃的。

4、藕餡餃子的做法

藕餡餃子的做法就是把豬肉洗干凈以后全部剁成肉餡，放入適量的調(diào)味料攪拌成肉餡，其中主要的調(diào)味料就是香油、蔥姜蒜和胡椒粉等。再把蓮藕去皮以后洗干凈，用刀切成細(xì)絲，放到肉餡之中，用筷子攪拌均勻。然后就可以把面粉和水混合成面團(tuán)，弄好面以后搟成面皮，這個時候就可以開始包餃子的，對于包餃子的方法每個人都是不同的，只要包好以后下鍋煮熟即可。

5、餃子餡的做法

餃子餡的做法剛開始的時候肯定是要把買回來的新鮮豬肉切成肉餡，在肉餡當(dāng)中加入一些蔥姜蒜、倒入少量的料酒、生抽和胡椒粉。根據(jù)自己的口味還可以加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，往一個方向攪拌均勻。其實(shí)肉餡的做法還算是比較簡單的，并沒有那么復(fù)雜的工序，但是在做的時候自己要嘗一下肉餡的咸淡。在做好以后最好把肉餡放到鍋里面炒熟，這樣會更加的入味一些的。

參考文獻(xiàn)