1、京醬肉絲卷
京醬肉絲卷的制作應(yīng)該選擇上好的豬里脊肉制作,將里脊肉切成肉絲然后腌制20分鐘左右的時(shí)間,讓其入味,將干豆皮放在沸水中焯2分鐘撈出備用,將大蔥黃瓜切成細(xì)絲擺盤。炒制肉絲之前應(yīng)該將番茄醬、甜面醬和蠔油準(zhǔn)備好,將肉絲放在熱油鍋中翻炒變色之后放入拌好的醬料,攪拌均勻之后就可以裝盤上桌了。制作過(guò)程中應(yīng)該注意醬料的選擇可以根據(jù)自己的口味,肉絲不要切的太細(xì)。
2、雞蛋肉絲湯
雞蛋肉絲湯選料主要是雞蛋、熟白肉絲、青菜葉、水發(fā)木耳等等,先將青菜和木耳擇洗干凈之后切成細(xì)絲備用。然后在將油放入鍋內(nèi),油熱之后下入蔥末熗鍋,隨即放入高湯、 白肉絲、青菜絲,用水淀粉勾芡,淋入事先準(zhǔn)備好的蛋液,放鹽之后淋入香油就制作完成了。制作時(shí)候應(yīng)該注意的是,油溫不要太高,并且一定要在勾完芡后再淋入蛋液,這樣湯水更鮮美。
3、泡菜肉絲
泡菜肉絲的主要的制作原材料是大頭菜、胡蘿卜、豬肉等等,應(yīng)該先將泡大頭菜、胡蘿卜、豬肉切成絲,在熱油鍋中放入蔥姜絲熗鍋,放入肉絲炒制變色之后,放入泡大頭菜、胡蘿卜絲翻炒2分鐘左右,加入鹽調(diào)味之后,就可以裝盤上桌了。這道菜是用的拍菜中含有大量的活性乳酸菌,不僅可以幫助消化 ,而且還能夠防止便秘、延緩衰老、降低膽固醇,比較適合中老年人食用。
4、京醬肉絲怎么做
京醬肉絲制作需要選擇新鮮的豬里脊肉,將里脊肉切成細(xì)絲,但是不要切的太細(xì),將切好的肉絲用料酒、鹽、濕淀粉、蛋清抓勻上漿之后備用,把鍋中的油燒至5成熱之后下入已經(jīng)處理好的肉絲,翻炒至上色盛出備用。重新起鍋放油,放入蔥花爆香之后放入甜面醬,加入清水、料酒、白糖、味精不停炒動(dòng),待變色出香味,倒入肉絲翻炒均勻之后就可以裝盤上桌了。
5、京醬肉絲面
京醬肉絲面的制作應(yīng)該先將切好的肉絲用生抽和白糖腌制20分鐘左右,然后將切好的蔥白絲放在盤中,在鍋中放入適量的油,達(dá)到6-7成熱的時(shí)候放入已經(jīng)腌制好的肉絲進(jìn)行翻炒,最后放入已經(jīng)攪拌好的番茄醬、甜面醬調(diào)味料,充分翻炒均勻之后盛出備用,最后一步就是將煮好的面條和已經(jīng)炒好的京醬肉絲放在一起攪拌均勻就可以進(jìn)行享用了。
贛公網(wǎng)安備 36010902000212號(hào)