1、雞蛋餅做法

準備適量面粉和雞蛋。把面粉放到盆中，再放入白糖、水和雞蛋，攪成糊狀，糊狀要稀一些，不能太粘透稠，呈流線狀就只可以。然后鍋中少油，用當鍋熱后，用勺子舀一大勺面糊放到鍋中，用小火把一面煎的差不多熟時，然后翻面繼續(xù)煎，直到兩面都熟了就可以了。雞蛋餅吃起來有種蛋糕的感覺，營養(yǎng)豐富，制作簡單，不需要什么制作技巧。

2、角瓜雞蛋餅

準備面粉適量，角瓜一個，雞蛋一個。把角瓜洗凈，用擦絲板擦成細絲。準備一大碗，把面粉放到碗中，放入角瓜絲，拌勻后，再放入一個雞蛋，然后邊加水邊攪拌，放少鹽，加糖，直到面糊呈稀狀，不能干，要稀一些，然后放置一會兒，鍋中放油，小火，用勺子舀一大勺放到鍋中，開始烙餅，一面差不多熟時，然后用鏟子翻面，把兩面都煎熟就可以了。

3、胡蘿卜雞蛋餅的做法

準備胡蘿卜一個，面粉適量，雞蛋一個。把胡蘿卜洗凈，用擦絲板擦成胡蘿卜絲，絲要細一些。然后準備一個大碗，把面粉放入碗中，加入胡蘿卜絲，攪勻，然后放入雞蛋，繼續(xù)攪動，邊加水邊攪動。最后成面糊狀時就可以了，一定要稀一些。如果喜歡鹽或糖可以放一些。鍋中放油，鍋熱后，用勺子舀一大勺子面糊，然后兩面煎熟就可以了。

4、牛奶雞蛋餅的做法

準備適量面粉，適量純牛奶和一個雞蛋。準備一個大碗，把面粉放到碗中，然后打入雞蛋，一邊攪動面粉與雞蛋，一邊加入牛奶，直到成稀糊狀時就可以了，這期間可以加些白糖。鍋中放油，油不要多，油熱后，小火，用勺子把面糊放到鍋中，兩面煎熟，火一定要小，不要煎糊了。兩面煎成金黃色就可以了，然后出鍋后撒了熟芝麻就可以食用了。

5、薺菜雞蛋餅

準備適量薺菜、雞蛋、鹽、面粉。把薺菜洗凈，切碎，放到碗中，把面粉放到碗中，加入一個雞蛋，然后一邊加水一邊攪動，適量放些鹽，要充分攪動，直到攪均勻。然后平底鍋中放油，油不要放多，要小火，然后用大勺子把面糊放到鍋中，用鏟子攤平，在小火的作用下慢慢煎熟，當一面熟了后再翻面煎另一面，直到都變成金黃色就可以出鍋了。

參考文獻