1、香煎龍利魚(yú)柳

首先將龍利魚(yú)柳從冰箱里拿出來(lái)解凍，然后洗凈晾干。把龍利魚(yú)柳切成兩塊，然后用鹽在魚(yú)柳兩面摸均勻，倒點(diǎn)料酒和黑胡椒粉腌半小時(shí)。用小盆打一個(gè)雞蛋，再加一勺紅薯粉和適量鹽，兌水?dāng)嚢杈鶆?。再把龍利魚(yú)柳放進(jìn)去，使正反兩面都沾上面糊。然后用平底鍋倒層油燒熱后，把沾滿淀粉的龍利魚(yú)柳放進(jìn)去煎，火候一定要調(diào)小。把龍利魚(yú)柳兩年均煎至金黃即可盛盤(pán)。最后切點(diǎn)黃瓜絲、兩個(gè)圣女果和番茄醬即可。

2、清蒸龍利魚(yú)柳的做法

首先將冷凍的龍利魚(yú)放到盤(pán)子了解凍，然后洗凈晾干，再切成幾小段并在魚(yú)的兩面都抹上一點(diǎn)鹽，在倒點(diǎn)料酒，撒上點(diǎn)胡椒粉腌上二三十分鐘。然后洗顆蔥切小段，姜切成絲放到腌好的龍利魚(yú)柳上，加點(diǎn)生抽。最后蒸鍋開(kāi)水燒水，待水燒開(kāi)后，把龍利魚(yú)放進(jìn)去蒸6分鐘左右就行了，魚(yú)比較好熟。取出倒掉盤(pán)子里的水，然后用炒鍋燒熱玉米油淋在蒸好的龍利魚(yú)柳上，最后撒上點(diǎn)胡椒粉和蔥花就可以了。

3、炸龍利魚(yú)柳的做法

龍利魚(yú)柳500g解凍后洗干凈，用刀削成薄片備用。然后用清水加兩勺玉米粉，一個(gè)雞蛋，再倒點(diǎn)料酒、胡椒粉、鹽和香油攪拌均勻，把切好的魚(yú)片倒進(jìn)去腌半個(gè)小時(shí)。在用面粉加點(diǎn)淀粉和蘇打粉兌水和成面糊。最后鍋里倒油燒熱，把腌好的魚(yú)片在面糊里涮一下（讓魚(yú)片兩面都沾滿面糊），然后放到油鍋里炸至兩面金黃就可以撈出來(lái)了，先放到濾網(wǎng)上過(guò)濾下油，然后在盛到盤(pán)子里就可以了。

4、紅燒龍利魚(yú)柳

龍利魚(yú)500g解凍后用清水洗一下然用廚房紙吸干，切成薄片，用黑胡椒和鹽腌十分鐘。腌魚(yú)的時(shí)候我們可以把蔥姜蒜切一下備用，然后洗個(gè)西蘭花，切好并放開(kāi)水里煮熟待用。炒鍋燒熱放點(diǎn)油，把腌好的龍利魚(yú)柳放進(jìn)去煎的兩面金黃，然后把蔥姜蒜倒進(jìn)去，放點(diǎn)醬油、海鮮醬和鹽，小心翻炒幾下，再倒入淀粉水勾芡。待魚(yú)出鍋后，撒點(diǎn)蔥花，然后再把把煮好的西蘭花撈出來(lái)擺盤(pán)即可。

5、龍利魚(yú)柳是什么魚(yú)

龍利魚(yú)又稱踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)，是海洋魚(yú)的一種。平常我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)的龍利魚(yú)柳大部分都是冷凍的龍利魚(yú)的肉身，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)帶頭的或者完整的龍利魚(yú)，這是因?yàn)辇埨~(yú)個(gè)頭非常大，卷約五六十公分，長(zhǎng)有一米五六，所以都是切成魚(yú)柳共計(jì)市場(chǎng)。龍利魚(yú)肉很細(xì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富。龍利魚(yú)基本上沒(méi)有刺，吃起來(lái)很方便，而且?guī)缀鯖](méi)有魚(yú)腥味，特別適合老人和小孩。

參考文獻(xiàn)