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干鍋排骨制作方法是什么

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-18 16:25:28來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、糖醋排骨怎么弄

排骨最好的選擇是寸排,而且骨頭越細越好。處理好排骨以后往鍋里倒上油放上糖,炒到糖變色的時候吧排骨放進去稍微的炒一會。然后倒點。加入料酒、、雞精醬油等調料之后放入水,水的量就以沒過排骨為宜。等煮開以后把浮沫撇干凈,用中火慢慢燉大概一個小時,這樣燉出來的排骨才會又軟又嫩,等到湯汁快收完的時候出鍋就可以了。

2、腌制排骨

先把排骨用清水沖洗干凈并且控干水分以后放入兩小勺小蘇打,用手進行揉搓,這樣可以讓小蘇打跟排骨充分的接觸,然后加入適量的水,浸泡三十分鐘。等時間到了用水把排骨沖干凈。然后把鹽、味精、吉士粉和一點小蘇打用水泄開倒在排骨上面,繼續(xù)用手來揉搓排骨直到都被吸收了為止。最后把雞蛋黃打散倒在里面攪拌均勻就可以了。

3、排骨有什么做法

一般說起排骨指的都是豬排骨,豬排骨的味道很鮮美而且不油膩,不僅含有大量的蛋白質、脂肪和維生素。還含有磷酸鈣、骨膠原蛋白等物質。常見的做法有糖醋排骨、黃豆燜排骨、陳皮小排骨、南瓜排骨盅、蒜香排骨等。糖醋排骨是家常菜里面很受歡迎的一道菜,做出來之后外酥里嫩,酸甜可口。黃豆燜排骨因為加入了黃豆的豆香味,所以吃起來特別的清爽。

4、排骨燉什么補腎

排骨和山藥一起燉可以補。因為山藥具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效,對于脾虛、腎虛和肺虛都有效果。做法也很簡單,只需要先把排骨洗干凈然后鍋里面放油,放蔥炒香后把排骨放到鍋里面煸炒,放料酒。等到排骨變色以后倒水,大火煮沸后用小火燉一個小時之后湯汁劉輝變成白色,這樣就可以關火了。然后把山藥洗干凈切成條后放到鍋里跟排骨一起住上十五分鐘左右,出鍋之前放點鹽和雞精就可以了。

5、排骨酸菜

酸菜排骨的做法中一盤酸菜是肯定的,還需要把排骨洗干凈瀝水。然后鍋里放油,加入蔥姜末炒香以后放入排骨,再加入一點料酒翻炒,接著放入適量的生抽和耗油。翻炒幾下后放入溫開水及酸菜,水量就以剛沒過酸菜為宜。大火煮開以后改為小火煮上半個小時,如果想吃辣的可以在燉的過程中放上兩個小辣椒。等煮到湯汁變少變粘稠以后就可以了。

參考文獻

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