1、面筋做法

將面粉加入鹽攪拌均勻，在倒入適量的水，然后用手揉搓成一個面團，把揉搓好的面團放置兩到三個小時，讓面團得到很好的發(fā)酵，然后把發(fā)酵好的面團放在干凈的水中，不斷反復(fù)的揉搓面團，直到面盆的水變成白色粉漿，然而你會發(fā)現(xiàn)面團會越來越小，但不會完全消失，再把水倒掉，而剩下的一小團就是所謂的面筋，之后再有清水清洗面筋，把面筋放在鍋內(nèi)蒸熟，等涼了以后切片就可以了。

2、烤面筋怎么做

主料材料是面筋，輔料有植物油、香蔥，姜，粗辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，白糖，，大蒜孜然粉和紅油。先把姜香蔥蒜切成末，植物油燒至高熱后涼至四成熱，把辣椒粉、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、蔥姜蒜末放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加少量水,小火慢熬不停翻動熬至十分鐘左右，水變少了再把鹽和雞精放進去，拌均勻關(guān)火盛起。把面筋用簽子串好以后，刷上熬好的醬汁，烤到有香味后再刷一次醬汁，刷上紅油，烤好撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。

3、谷元粉怎么做面筋

用谷元粉做面筋用不繡鋼盆是最好的，讓水溫掌控在四五十度左右就可以，溫度不可過高，用手試一下不燙手為宜，加入少半盆的水就可以，把谷元粉邊撒邊用手攪動，讓谷元粉慢慢融入于水中形成面團，將面團不斷揉搓，用拳頭摁壓，揉至面團拎起一角不會掉落為準。把活好的面團用方面袋覆蓋上，自然發(fā)酵一個小時左右，然后把發(fā)酵好的面團取出，放再鍋內(nèi)蒸一小時即可。

4、烤面筋醬料

原料有豆瓣醬、食鹽、味精、色拉油、白糖、雞精、大蒜末、花椒面、白芝麻、香蔥、姜末、十三香，首先先將鍋內(nèi)到入色拉油燒至高熱以后，再涼到四成熱將豆瓣醬、白糖、花椒面、白芝麻、蔥花、十三香姜末這血食材放入鍋中，然后加少量的水，用小火慢熬，并用鍋鏟不斷的翻動，再攪動十注意不要糊鍋，等熬制大約十分鐘左右水變少了，再將大蒜末、食鹽、味精、雞精、倒入鍋內(nèi)便可以出鍋了。

5、涼拌面筋的做法

材料有面筋、黃瓜、花生碎、芝麻醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、醋和生抽，首先我們要再鍋內(nèi)放些清水燒開，把面筋放在鍋內(nèi)用開說串燙下?lián)瞥?，然后再用涼水沖洗，擠干多余的水分。芝麻醬放入鹽、白糖、味精、生抽、加少許開水?dāng)嚢杈鶆虺沙砗隣?，倒入芝麻醬、黃瓜塊，用醋攪拌均勻，花生、芝麻、胡椒粉、孜然粉放入料碗中，用熱油潑一下，要根據(jù)個人口味喜好調(diào)味，再放入調(diào)好的醬料，攪拌均勻就可以了。

參考文獻