1、紅燒小黃魚(yú)的做法

首先把處理好的小黃魚(yú)用面粉裹一下，然后放到熱油鍋里面炸熟，等到兩邊變成金黃色的時(shí)候就是熟了，好了之后放到盤(pán)子里面?zhèn)溆茫伬锪羯倭康挠?，等油燒熱之后把?zhǔn)備好的大蒜、姜絲、花椒放入鍋里爆香，爆香好之后把魚(yú)放進(jìn)去，同時(shí)在里面放上少量的水、料酒、白糖、生抽等調(diào)味料，然后用小火煮三分鐘的時(shí)間，然后把生粉水到進(jìn)去勾芡之后撒上一些蔥花就做好了。

2、家常燜黃花魚(yú)

家常黃燜魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單首先把黃花魚(yú)處理干凈之后擦干水分。然后在魚(yú)的身體上切花刀，接著均勻地在魚(yú)的表面和內(nèi)臟上面撒一些鹽，涂抹均勻之后腌制30分鐘的時(shí)間。期間把豬肉切成絲，放到熱油鍋里翻炒一下。豬肉變白之后加入蔥姜末，同時(shí)放料酒、老抽、醋、唐和鹽這些調(diào)味料，再加一些清水，煮開(kāi)之后，把腌制的魚(yú)放進(jìn)去，調(diào)成中火燜制20到30分鐘的時(shí)間，湯汁快收干的時(shí)候就可以盛出來(lái)了。

3、干炸小黃魚(yú)

首先把小黃魚(yú)收拾干凈之后在上面切花刀，之后在上面涂抹一些鹽、胡椒粉，再倒一些料酒腌制大約20分鐘的時(shí)間。期間在盆里加入面粉、淀粉和泡打粉，放一些清水?dāng)嚢杈鶆?，之后把腌制好的小黃魚(yú)放上去裹上面糊。裹好之后把小黃魚(yú)放到八成熟的熱油鍋里，炸成兩面金黃色就可以撈出來(lái)了，控油之后放到盤(pán)子里。吃的時(shí)候蘸一些椒鹽就可以了。

4、紅燒黃魚(yú)

黃魚(yú)洗干凈之后在上面撒一下鹽和白胡椒粉，涂抹均勻之后腌制20分鐘的時(shí)間。然后放到熱油鍋里面煎成微微發(fā)黃有脆皮就盛出來(lái)備用。在鍋里留一些油，燒熱之后加入蔥姜蒜末，然后放些辣椒和黃豆醬，以及雞精、老抽、糖和適量的清水，用大火燒開(kāi)調(diào)汁。調(diào)好之后把炸好的黃魚(yú)放進(jìn)去，兩面均勻的涂抹濃濃的汁液，在鍋里燜3分鐘左右的時(shí)間，加點(diǎn)兒醋，撒點(diǎn)兒蔥花就可以出鍋了。

5、清蒸小黃魚(yú)的做法

清蒸小黃魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單。黃魚(yú)處理干凈瀝干水之后在魚(yú)的表面和肚子里均勻地涂抹鹽，然后把蔥、生姜片和紅辣椒放入魚(yú)的肚子里面腌制大約20分鐘的時(shí)間。然后在蒸鍋里加一些水，把成有黃魚(yú)的碗放進(jìn)去蒸15分鐘左右的時(shí)間，一定要用大火蒸，這樣肉質(zhì)比較嫩。蒸好之后拿出來(lái)直接就可以吃了。這樣做既簡(jiǎn)單又方便，而且吃起來(lái)滑滑嫩嫩的，非常鮮美。

參考文獻(xiàn)