外面做的拉面一般里面是含有一種可以增加彈性的食品添加劑的，在家里面做拉面一般是需要面和的時(shí)間比較的長(zhǎng)，最好是在和面的時(shí)候里面加上雞蛋......[查看詳情]
面條的彈性是由面條中的蛋白質(zhì)含量決定的。蛋白質(zhì)含量越高，一般淀粉含量越低的面彈性就越好，蛋白質(zhì)含量越低，淀粉含量越高的面就越容易糊湯......[查看詳情]
首先要讓手搟面有勁道，最好選擇糯米粉，糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纖維，這樣搟出的面會(huì)比用面粉做的面更好吃，而且糯米粉所含的膳食纖維......[查看詳情]
要想讓手搟面變得更勁道，可以從以下幾個(gè)方面入手：1，在和面的時(shí)候，面粉和水的比例一定要是25:9。2，和面的時(shí)候別忘記向里面加一點(diǎn)鹽......[查看詳情]
先往盆里倒入足夠的面粉，在面粉里打兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)小蘇打，再倒一碗開(kāi)水，往開(kāi)水里加兩勺鹽，開(kāi)始和面打勻。一手和面，一手往里倒水。直到......[查看詳情]
面條的勁道與和面的方法方法、技巧有很大的關(guān)系，由于和面通常要加入水，所以要注意面粉和水的比例，勁道的面條要求面粉與水的比例通常為25......[查看詳情]
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