簡(jiǎn)介 醬油，是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來(lái)的調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。氨基酸是醬油中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。
季節(jié)春、夏、秋、冬
?功效與作用
增進(jìn)食欲、防癌、降低膽固醇、止癢消腫?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；
3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害；
4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲(chóng)的蜇傷，并能止癢消腫。
?副作用(壞處)
醬油不宜與治療血管疾病，胃腸道疾病的藥物同食，以免引起惡心、嘔吐。?能吃嗎
可以食用，醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。?怎么吃
醬油在菜肴快起鍋前5分鐘加入菜肴中，防止醬油的有效成份蒸發(fā)。醬油不能直接食用，食用的量也不能過(guò)多。