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高粱米

高粱米

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 高粱脫殼后即為高梁米,高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。本品堅(jiān)實(shí),有紅、白兩種。紅高粱粒大,黃白者堅(jiān)實(shí)。其中性粘者,可和糯米釀酒作餌;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷殼,浸水色紅,可用作釀制紅色酒的色素。

季節(jié)

?功效與作用

1、高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng)。
2、高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
4、高粱溫中,利氣,止泄,澀腸胃,止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

高梁中含脂肪、丹寧、粗蛋白質(zhì)、碳水化合物,粗纖維,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中,蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多,色氨酸、賴(lài)氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質(zhì),人體不易吸收。

?副作用(壞處)

無(wú)副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

高粱米煮飯:高粱米可煮成干飯,作主食食用,味香口感韌,有嚼勁。
高粱米煮粥:高粱米可以用來(lái)煮粥食用,有清腸胃的作用。
高粱米釀酒:高粱米釀制高粱酒,對(duì)于不同的高粱米可以釀制不同風(fēng)味的高粱酒。
高粱米釀醋:高粱米還可以釀制風(fēng)味醋,味道獨(dú)特。

?禁忌人群

糖尿病患者應(yīng)禁食高粱米,大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱米。

?適宜人群

高粱米適宜小兒消化不良時(shí)服食,適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用,黏性較強(qiáng)的高粱,適宜于肺結(jié)核病人食用。

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