簡(jiǎn)介 薺菜，又名護(hù)生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物。薺菜嫩時(shí)可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美；也可用豬油清炒，或是開(kāi)水燙過(guò)涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開(kāi)胃提神。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。全草入藥，有利尿、解熱、止血作用，能治療多種疾病。
季節(jié)4-6月
?功效與作用
涼血止血、清熱利尿；主治：腎炎水腫、泌尿系結(jié)石、乳糜尿、腸炎；腎結(jié)核尿血、肺結(jié)核咯血；產(chǎn)后子宮出血、月經(jīng)過(guò)多；高血壓；感冒發(fā)熱。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮出血及凝血時(shí)間。2、薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
4、薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
6、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。?能吃嗎
能吃。?怎么吃
薺菜可以洗凈后焯水加醋涼拌。薺菜與豆制品一起涼拌食用。
薺菜可以做湯、做餡，別有風(fēng)味。