簡介 蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，一般是面筋含量應(yīng)小于24%，面團(tuán)形成時間小于2，評價值小于38。筋力過強(qiáng)，蛋糕內(nèi)部空泡大且不均勻?？张荼诤竦案饪诟邪l(fā)硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕制品過于松散，失去海綿狀結(jié)構(gòu)；面粉細(xì)且均勻，淀粉酶活性低；淀粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有松散的結(jié)構(gòu)。
季節(jié)全年
?功效與作用
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
?營養(yǎng)價值(好處)
1.促進(jìn)身體發(fā)育蛋糕粉富含蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。
2.養(yǎng)心益腎
蛋糕粉中的還有碳水化合物，在健脾益胃，養(yǎng)心益腎的作用。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
蛋糕粉食量：蛋糕粉制作的點心要控制食量食用，每天在200克之內(nèi)為宜。蛋糕粉制作糕點：蛋糕粉主要用來制作蛋糕等糕點食用。