簡(jiǎn)介 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
養(yǎng)顏、抗衰老?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
牛蹄筋(泡發(fā))不能過(guò)量食用，食用時(shí)應(yīng)該咀嚼多幾遍，方便消化。牛蹄筋(泡發(fā))可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行烹調(diào)。