簡(jiǎn)介 大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國(guó)各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無(wú)土栽培的蒜黃，不噴灑任何農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗蒜黃時(shí)，千萬(wàn)注意不要把蒜黃蒂摘掉，去蒂的蒜黃若放在水中浸泡。
季節(jié)冬
?功效與作用
祛脂降壓,消食,解氣消脹,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
熟食：味辛，適當(dāng)加熱煮食能減輕辛辣味，不宜生吃。炒食：宜炒食，與瘦肉炒食香脆美味，有中和油膩的作用。
不要煮得太爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。
?禁忌人群
消化功能不佳的人宜少吃蒜黃。有肝病的人不宜過(guò)量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重