簡(jiǎn)介 羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊后腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適于醬制。
季節(jié)全年
?功效與作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。?副作用(壞處)
熏烤時(shí)可產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì)，其中，人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)大量產(chǎn)生，而烤魚、烤肉時(shí)油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時(shí)，這種致癌物的含量急劇上升。?能吃嗎
能吃。?怎么吃
羊肉串不宜食用過(guò)多，每次100-200克為宜，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
羊肉串配搭孜然粉或者辣椒粉食用，味道更佳。
?禁忌人群
1.肝炎病人不宜吃羊肉2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉，尤其是小兒及老年人，以防加重。
3.羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。
4.高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間者不宜食用羊肉。