簡介 太白粉即生的馬鈴薯淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。加在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養(yǎng)素的損失。
季節(jié)全年
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、調(diào)理腸胃、治療便秘、祛濕、降血脂、降血糖?營養(yǎng)價值(好處)
太白粉即生的馬鈴薯淀粉，馬鈴薯(土豆)富含多種維生素和鈣、鉀等微量元素，不但營養(yǎng)豐富，而且容易被人體消化吸收。對于高血壓和腎炎水腫患者的更是有良好的食療作用。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
雖然太白粉是生的馬鈴薯粉，但是不能作為主食，只能作為輔料。太白粉熱量高，減肥期間應該慎重選擇使用。
每次煮菜用太白粉勾芡能增加菜肴鮮味和口感。